Strategie | Management | Realisierung
Auszug aus unseren Projektarbeiten
Übersicht der SMR Projekt- und Beratungsleistungen im Focus der Betriebsgastronomie.
Weitere Referenzen und Projektinformationen erhalten Sie gerne auf Anfrage.
- Leistungs-Übersicht: Betriebsgastronomie (PDF, Größe ca.120 KB)
- Ein paar ausgewählte Referenz-Kunden (PDF, Größe ca.395 KB)
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Betriebsrestaurant- und Gastronomie-Konzepte
„Beispiele für Optimierungen“
Kunde: Technologie-Unternehmen in Baden-Württemberg
Projektaufgabe:
- Gastronomische Neuausrichtung
- Küchenplanung / Umbau
- Ausschreibung und Outsourcing
Kunde: Pharmakonzern in Nord-Deutschland
Projektaufgabe:
- Umfassende Analyse der Ist-Situation von zwei Systemen,
d.h. Caterer und Eigenbewirtschaftung - Zusammenführung der Dienstleistungen
- Küchenplanung im Rahmen genereller Umbaumaßnahmen (Bauabteilung)
- Gastraum-Kapazitätsausweitungen / Innenausstattungsempfehlungen
- Ausschreibung / Neuvergabe
Kunde: Unternehmen der Automobilbranche in NRW
Projektaufgabe:
- Optimierung der Eigenbewirtschaftung incl. neues Versorgungs- und Logistikkonzept für 7 Niederlassungen
- Zukunftsabstimmung auf Neubaugegebenheiten
- Realisierungsphase 1
- Instrumente / Mittel / Gestaltung für Abrechnungen, Budget, Kalkulationen
- Einkaufsoptimierung
- Herstellungs- /Versorgungsgrundlagen Außenstellen
Kunde: Unternehmen der Automobilbranche in Bayern
Projektaufgabe:
- Optimierung der Eigenbewirtschaftung als Ausgangslage
für Neubau der Zentrale
- Analyse
- Maßnahmen
- Realisierung
- Prüfung / Änderung Küchenpläne Neubau - Ausschreibung für Catering bei Außenstelle
Kunde: Industriepark in Baden-Württemberg
Projektaufgabe:
- Überprüfung von Pächterleistungen und Bewirtschaftungskonzept
- Erarbeitung einer Neuausrichtung mit Kosteneinsparungen
- Ausschreibung / Neuvergabe- Bewertung vorhandener Küchentechnik
(mit Fachplaner)
Kunde: Industrieunternehmen in Hessen
Projektaufgabe:
- Überprüfung der Catererleistung
- Konzept für gastronomische Neuausrichtung
- Küchenplanung / -umbau
- Zusammenführung zweier Versorgungsbereiche
- Ausschreibung
- Realisierungsbegleitung
Kunde: Chemie-Unternehmen in Bayern
Projektaufgabe:
- Unterstützung des Casino-Managements zur Verlagerung
von Essensbezug auf Eigenproduktion - Einführung von Führungs- und Steuerungsdaten
- Umstellung von Schichtversorgungskonzepten
- Wirtschaftlichere Arbeitsorganisation
Kunde: Stahl-Unternehmen in Rheinland-Pfalz
Projektaufgabe:
- Ist-Analyse / Soll-Konzept Eigenbewirtschaftung
- Verbesserungen der Frühstücksversorgung (Brotzeiten)
- Verbesserungen im Speisenangebot
- Optimierung im Herstellprozess
- Coaching / Realisierungsbegleitung
Kunde: Unternehmen der Automobilbranche in Baden-Württemberg
Projektaufgabe:
- Überprüfung lokaler Caterer
- Änderungsmöglichkeiten der Versorgung verschiedener Standorte
- Optimierungsvorschläge als Grundlage für neue Anforderungen
an lokalen Caterern
Kunde: Chemie-Unternehmen in NRW
Projektaufgabe:
- Überprüfung von Pächterleistungen und Bewirtschaftungskonzept
- Erarbeitung einer Neuausrichtung mit Kosteneinsparungen
- Ausschreibung / Neuvergabe
- Bewertung vorhandener Küchentechnik (mit Fachplaner)
Kunde: Zellstoffverarbeitenes Unternehmen in NRW
Projektaufgabe:
- Vorbereitende Maßnahmen zur Konzeptumstellung von Altbau auf Neubau
- Küchenplanung Neubau
- Qualifizierungsmaßnahmen zur Fortführung der Eigenbewirtschaftung
Kunde: Technologie-Unternehmen in NRW
Projektaufgabe:
- Überprüfung Caterer
- Vorgaben für Neuausrichtung / Optimierung- Ausschreibung / Neuvergabe
Referenzen[Auszug aus unseren Projektarbeiten] [Projektbeispiele] |
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Herr H.-P. Nollmann, Inhaber der SMR, |
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